Birra di ispirazione anglosassone, si presenta di colore scuro ma estremamente limpida, con schiuma beige molto persistente. All’odore risulta maltata, con leggere note di liquirizia, mou, caffè e nocciola, in pieno stile british. In bocca è leggera ma di carattere, poco frizzante e beverina; i malti caramello la rendono amabile, rotonda e il dolce è contrastato da sentori di nocciola e caffè d’orzo. Il tutto accompagnato da note terrose e resinose del luppolo. Il finale, secco e leggermente amaro, accompagna la bevuta con richiami maltati. Il retrogusto ripropone le note di tostato e torrefatto. É una birra da abbinare a piatti forti, carni in umido ed arrosti, ostriche e molluschi; particolarmente indicata anche con dolci al cioccolato. E’ ottima da usare per le preparazioni culinarie più variegate dal brasato ai risotti, per sfumarci l’agnello per il ragù della domenica o il polpo alla pizzaiola, trova la sua massima espressione nella preparazione del birramisù.